菜品特色
菜泡飯烹飪簡單、鮮香爽口、鮮鹹適口、營養豐富。
做法
做法一
原料：菜、冷飯（比較硬的為好）、如果有冷菜並適合一起煮的最好了
步驟：
1、青菜下油鍋炒炒，放一點點鹽什麼的。
2、放冷飯，略炒。
3、倒入水煮開即可。再切點醬瓜、蘿蔔乾佐餐。
做法二
原料：芋艿75克、香菇50克、冬筍50克、菜心50克、大米飯250克。
調料：精製油、鹽、味素、清湯。
步驟：1.芋艿、香菇、冬筍切成丁，菜心改刀。
2.熱鍋入底油，放入芋艿、香菇、菜心煸炒，加湯、飯、鹽、味素，燒滾即成。
經典菜泡飯
用料：白米飯、小油菜 （也叫“小青菜”）、中式火腿、鹽、豬油1湯匙
步驟：
1、小油菜清洗乾淨，切成細絲。中式火腿也切成細絲。
2. 將白米飯和500ml涼水倒入小煮鍋中，大火煮至沸騰，邊煮邊用勺子輕輕攪拌，使飯粒和水充分混合。
3. 將豬油和火腿絲放入煮鍋中，待再次煮滾後放入油菜絲，調入鹽，煮約半分鐘後關火即可。
香菇火腿菜泡飯
材料:剩飯，香菇，青菜，火腿腸，鹽，雞精
步驟:1.一碗剩飯，加水，用電飯煲煮開後，保溫狀態10-20分鐘。
2.香菇泡發，洗淨切絲，青菜切碎，火腿腸切丁，加入泡飯中，並且放入適量的鹽，再次煮開。
3.加入雞精調味，即可食用。
三寶菜泡飯
材料:淨燒鵝肉50克，淨熟雞肉50克，叉燒肉50克，白飯250克，雞湯1升，鹽1/2茶匙，白鬍椒粉1/8茶匙，小白菜100克。
步驟
1、將鵝肉、雞肉、叉燒肉切成4x 2x1厘米的片。小白菜洗淨，用開水焯2分鐘，再切成1厘米長的粒。
2、雞湯燒開，加小白菜，煮3 - 4分鐘，至白菜變軟。加米飯，煮2分鐘。加鹽、胡椒，攪勻。加入鵝肉、雞肉、叉燒肉，煮2分鐘，至各料味道交融即好。
小貼士：福建的泡飯不象粥那么濃稠。用雞湯將熟米飯稍煮，再加上鵝，雞，豬肉同燴，讓各味交融，使湯飯美味香濃。
營養價值
經典菜泡飯菜泡飯的熱量(以100克可食部分計)是72大卡(301千焦)，單位熱量較低。每100克菜泡飯的熱量約占中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的3%。
