辣黃豆

通常是指像姜、蒜等的刺激性味道，也泛指植物中的辣椒。黃豆又名大豆，又被稱作黃豆（大豆為豆科大豆屬一年生草本植物，原產中國。中國自古栽培，至今已有5000年的種植史。現在全國普遍種植，在東北、華北、陝、川及長江下游地區均有出產，以長江流域及西南栽培較多，以東北大豆質量最優。黃豆中的高含量蛋白質，可以營養肌膚、毛髮，令肌體豐滿結實，毛髮烏黑亮澤，容顏不老。即在黃豆中摻入有像姜、蒜等的刺激性味道，通過與黃豆發酵形成都製品。

菜譜簡介

【菜名】辣黃豆

辣黃豆

【特點】味鮮辣糯，可為調味料。

【原料】黃豆，2000克；精鹽，175克；八角，30克；桂皮，25克；辣椒，30克；紅酒，125克；

製作方法

（1）將黃豆洗淨，鍋上火加水投入黃豆，加鹽，把八角、桂皮、花椒用紗布紮好放入鍋中，旺火燒開後用小火慢慢燜煮。

（2）黃豆煮好後，棄取料袋，把豆裝入壇內，辣椒剁碎，撒在上面，注入紅酒，封好口，醃製10--15天即可食用。