白菜
白菜是我國原產蔬菜，有悠久的栽培歷史，白菜有解熱除煩、通利腸胃、養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒等功效白菜的營養成分
每100克白菜中含有熱量 (17.00千卡) ；蛋白質 (1.50克) ；脂肪 (0.10克) ；碳水化合物 (3.20克) ；膳食纖維 (0.80克) ；維生素A (20.00微克) ；胡蘿蔔素 (120.00微克)；硫胺素(0.04毫克) ；核黃素 (0.05毫克)；尼克酸 (0.60毫克) ；維生素C (31.00毫克)；維生素E (0.67毫克)；鈣(50.00毫克) ；磷(31.00毫克) ；鈉 (57.50毫克)；鎂 (11.00毫克)；鐵 (0.70毫克) ；鋅 (0.38毫克)；硒 (0.49微克) ；銅(0.05毫克)；錳(0.15毫克)。牛肉
牛肉含有豐富的蛋白質，胺基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後或病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為：牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。營養成分
每100克中含：蛋白質(克) 20.2 ；脂肪(克) 2.3 ； 碳水化合物(克) 1.2 膳食纖維(克) 0 ；膽固醇(毫克) 58 ； 灰份(克) 1.1 維生素A(毫克) 6 ；胡蘿蔔素(毫克) 0 ； 視黃醇(毫克) 6 硫胺素(微克) 0.07；核黃素(毫克) 0.13 ； 尼克酸(毫克) 6.3 維生素C(毫克) 0；維生素E(T)(毫克) 0.35。 a-E 0.35 (β-γ)-E 0 δ-E 0 鈣(毫克) 9； 磷(毫克) 172； 鉀(毫克) 284 鈉(毫克) 53.6； 鎂(毫克) 21； 鐵(毫克) 2.8 鋅(毫克) 3.71； 硒(微克) 10.55； 銅(毫克) 0.16 錳(毫克) 0.04； 碘(毫克) 10.4 。製作方法
材料
牛腩500克，辣白菜半顆，土豆1個，洋蔥半個，青椒1個，蒜4瓣，姜4片，枸杞少許。調料
醬油、糖、料酒，雞精各適量。做法
1、牛腩切塊焯水後洗淨浮沫，辣白菜切段，土豆、青椒、洋蔥分別切塊，蒜切片。2、鍋內熱油，五成熱時，下入姜與蒜片爆鍋。
3、倒入牛肉，煸炒至發乾，加入辣白菜、洋蔥炒勻。
4、加入料酒、醬油、少量糖炒勻。
5、放入土豆塊，加開水沒過牛肉，再燒開後，蓋蓋，改小火燒60分鐘。
6、調入雞精，加入青椒及枸杞，燒到青椒斷生即可。
做適合夏天吃的肉菜應注意兩個方面：
1、選擇低脂的肉類。
2、選用清爽開胃的配菜。
