辣爆麻鴨

辣爆麻鴨是一款美味菜譜，屬於四川菜系,主要原料有淨麻鴨等,這道菜酥微辣，鹹甜適中。

原料

淨麻鴨1隻（約500克）。

調料

姜、蔥、乾辣椒各10克，八角、陳皮、鹽各5克，麥芽糖100克，黃酒50克，香油、信州土醬油、陳醋各30克，味素4克，胡椒粉3克，色拉油30克。

製作

1、麻鴨切重25克的塊，入鍋小火乾炒3分鐘，倒入香油小火炒3分鐘，再入黃酒、土醬油小火炒3分鐘，加陳醋、麥芽糖和800克清水小火翻炒1分鐘後用鹽、味素、胡椒粉調味，取出裝入瓦罐中。2、鍋入色拉油，燒至七成熱時入姜、蔥、乾辣椒、八角、陳皮小火炒3分鐘，出鍋倒入瓦罐上內，用小火煨15-20分鐘，取出裝盤即可。
特點：香酥微辣，鹹甜適中。