辣味雞珍

辣味雞珍是一道以雞珍，老抽，料酒，姜，蔥切段，洋蔥，辣椒，鹽，雞精，白糖，十三香，豆瓣醬材料，經過多個步驟製作而成的美食。

材料:
雞珍，老抽，料酒，姜，蔥切段，洋蔥，辣椒，鹽，雞精，白糖，十三香，豆瓣醬
做法:
1.新鮮雞珍切大片,用鹽水浸泡10分鐘.可以殺菌,讓其味道更鮮美.我在水裡也加了些老抽和料酒,省略了醃漬的步驟.在炒前瀝乾水待用.
2.姜切片,蔥切段,洋蔥切段,辣椒切成小圈即可.
3.鍋內留適量油,先將薑片下鍋鋪在鍋底,再下雞珍大火炒至變色
4.烹入老抽,料酒,鹽,雞精,白糖,十三香,豆瓣醬,繼續翻炒.雞珍不易入味,所以鹽要略微多放一些,做的時候可以嘗一下.糖的量也要比做紅燒菜時稍多.
5.放一些水,水燒開後放入剩下的材料,關小火蓋上鍋蓋燉至收緊湯汁即可.
小提示:
之前的醬味加入了青椒的鮮爽,味道非常棒.