豬皮豆腐燉鯉魚豬皮豆腐燉鯉魚
工藝：燉 口味：香辣
主料：鯉魚(350克) 豆腐(250克) 豬肉皮(150克)
輔料：青椒(10克)
調料：鹽(5克) 味素(3克) 醬油(5克) 醋(4克) 料酒(6克) 香菜(5克) 辣椒(紅、尖、乾)(20克) 植物油(25克) 大蔥(10克) 姜(5克)
製作工藝
1. 將鯉魚收拾乾淨，修整鰭和尾；
2. 豆腐切成長方片；
3. 熟肉皮切成寬條；
4. 青椒、香菜、蔥、姜切成碎末；
5. 乾辣椒切成細絲；
6. 將鍋置於旺火上，放入植物油燒至八成熱，將魚放入鍋內兩面都煎成金黃色，烹入醋、料酒、醬油，倒入高湯（750克），放入熟豬肉條、豆腐片，加入乾辣椒絲、精鹽、蔥末、薑末；
7. 燒開後，改用小火燉20分鐘，加入味素；
8. 將熟豬肉皮條、豆腐片盛入湯碗內，上邊放魚，再撒上香菜末、青椒末即可。
食譜營養
鯉魚：鯉魚含豐富優質蛋白，人體消化吸收率可達96%，並能供給人體必需的胺基酸、礦物質、維生素A和維生素D；鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。鯉魚味甘、性平，具有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止號嗽下氣之功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有益。
豆腐：豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種胺基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。
豬肉皮：豬皮中含有大量的膠原蛋白質，有效防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程，並且還有滋陰補虛,養血益氣之功效。
青椒：青椒果實中含有極其豐富的營養，維C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增進食慾、幫助消化，含有的抗氧化維生素和微量元素，能增強人的體力，緩解因工作生活壓力造成的疲勞。其中還有豐富的維生素K，可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食慾，幫助消化，促進腸蠕動，防止便秘。
食譜相剋
鯉魚：鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的硃砂同服；鯉魚與鹹菜相剋：可引起消化道癌腫。
