豬皮燉鯉魚

2.豆腐切成長方片； 3.熟肉皮切成寬條； 5.乾辣椒切成細絲；

材料:
主料：鯉魚350克，北豆腐250克，豬肉皮150克，
輔料：青椒10克，
調料：鹽5克，味素3克，醬油5克，醋4克，料酒6克，香菜5克，辣椒(紅，尖，乾)20克，植物油25克，大蔥10克，姜5克
做法:
1.將鯉魚收拾乾淨，修整鰭和尾；
2.豆腐切成長方片；
3.熟肉皮切成寬條；
4.青椒、香菜、蔥、姜切成碎末；
5.乾辣椒切成細絲；
6.將鍋置於旺火上，放入植物油燒至八成熱，將魚放入鍋內兩面都煎成金黃色，烹入醋、料酒、醬油，倒入高湯（750克），放入熟豬肉條、豆腐片，加入乾辣椒絲、精鹽、蔥末、薑末；
7.燒開後，改用小火燉20分鐘，加入味素；
8.將熟豬肉皮條、豆腐片盛入湯碗內，上邊放魚，再撒上香菜末、青椒末即可。