豬皮燉鯉魚

2.豆腐切成長方片; 3.熟肉皮切成寬條; 5.乾辣椒切成細絲;

材料:
主料:鯉魚350克,北豆腐250克,豬肉皮150克,
輔料:青椒10克,
調料:鹽5克,味素3克,醬油5克,醋4克,料酒6克,香菜5克,辣椒(紅,尖,乾)20克,植物油25克,大蔥10克,姜5克
做法:
1.將鯉魚收拾乾淨,修整鰭和尾;
2.豆腐切成長方片;
3.熟肉皮切成寬條;
4.青椒、香菜、蔥、姜切成碎末;
5.乾辣椒切成細絲;
6.將鍋置於旺火上,放入植物油燒至八成熱,將魚放入鍋內兩面都煎成金黃色,烹入醋、料酒、醬油,倒入高湯(750克),放入熟豬肉條、豆腐片,加入乾辣椒絲、精鹽、蔥末、薑末;
7.燒開後,改用小火燉20分鐘,加入味素;
8.將熟豬肉皮條、豆腐片盛入湯碗內,上邊放魚,再撒上香菜末、青椒末即可。

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