豬手燜蓮藕

豬手燜蓮藕

乾紅椒、香葉、八角、桂皮、山楂、薑片、鹽、料酒、老抽、生抽、冰糖。豬手可讓人家斬成塊,把上面的豬毛清理乾淨,用火燎,用毛鉗撥都可以,實在不好處理,可以在煮血水後,再撥,那樣煮過的豬毛根根直立,比較好操作。(俺以前沒買毛鉗時都用眉毛鉗撥嘀,一樣好用!)蓮藕去去切塊,姜切片。

基本信息

原料

豬手、蓮藕。

做法

1、豬手冷水下鍋,加入料酒和2-3片薑片煮出血水。

2、待血水都煮出後,撈出,用清水沖洗乾淨。

3、熱鍋冷油,加入適量冰糖,中小火炒糖色。

4、待冰糖融化,和油融合,稍有粘性時,下入薑片,乾辣椒、八角、桂皮,炒出香味。

5、倒入豬手翻炒,炒至豬手都掛上糖色,豬手呈明亮色。

6、倒入1匙老抽、1匙生抽,翻炒至豬手均勻上色,放入山楂、香葉。

7、倒入蓮藕塊,翻炒1分鐘。

8、倒入熱水,水至剛沒過食物,煮開後,開小火燉2個小時。

9、如果等不來慢火燉煮,可以和我一樣倒入高壓鍋中,大火燜15分鐘,再開小火燜10分鐘後關火自然減壓後即可。

相關詞條

相關搜尋

熱門詞條

聯絡我們