原料
豬手、蓮藕。
做法
1、豬手冷水下鍋,加入料酒和2-3片薑片煮出血水。
2、待血水都煮出後,撈出,用清水沖洗乾淨。
3、熱鍋冷油,加入適量冰糖,中小火炒糖色。
4、待冰糖融化,和油融合,稍有粘性時,下入薑片,乾辣椒、八角、桂皮,炒出香味。
5、倒入豬手翻炒,炒至豬手都掛上糖色,豬手呈明亮色。
6、倒入1匙老抽、1匙生抽,翻炒至豬手均勻上色,放入山楂、香葉。
7、倒入蓮藕塊,翻炒1分鐘。
8、倒入熱水,水至剛沒過食物,煮開後,開小火燉2個小時。
9、如果等不來慢火燉煮,可以和我一樣倒入高壓鍋中,大火燜15分鐘,再開小火燜10分鐘後關火自然減壓後即可。