蓮藕燜豬手

蓮藕燜豬手是一道廣東省的傳統名菜，屬於粵菜系。

基本信息

• 中文名：蓮藕燜豬手
• 主要食材：蓮藕，豬手
• 分類：粵菜

• 工藝：燜
• 味道：鮮香

準備用料

豬蹄（兩隻），藕（一節），色拉油（少許）， 食鹽（少許），蔥（兩段），姜（六片），料酒（少許），生抽（適量），老抽（適量），白糖（兩克），紅腐乳（適量），胡椒粉（少許）

營養價值

養心，防治痔瘡，抗衰老，美容養眼，養胃，消食，促進生長

做法

1、豬蹄洗淨清理乾淨後剁成小塊。蓮藕去皮切塊。

2、燒一鍋沸水，加幾片姜和料酒，放豬蹄進去焯水。然後撈出清洗乾淨後瀝乾水份。

3、熱鍋下油，下入蔥薑片炒香，再放豬蹄煎至兩面微黃。

4、調入鹽，生抽，老抽，白糖，腐乳，炒至豬蹄上色均勻。烹少許料酒翻炒。

5、加入清水，水量剛沒過豬蹄就行。大火燒開後下藕塊，再次燒開後轉小火，蓋蓋燜煮約一個小時左右。

6、開蓋收汁後加少許胡椒粉提味即可。

注意

1、加鹽的時候要注意用量，生抽，老抽，腐乳里都有鹽分滴。

2、說到藕，湖北的藕最好了。燉菜的話，最好用粉藕。