剁椒雞丁

2.鍋里放少許油，煎一下雞丁，這樣鎖住水分更香，倒入剁椒，蔥姜蒜。 3，剁椒本來就很鹹，放鹽要慎重。 我放了半瓶剁椒，所以鹽沒放。

菜餚簡介

製作難度：簡單
所需時間：十分鐘
菜品口味：中辣
主要工藝：爆
主要食材：禽蛋類

食材明細

雞肉
蔥姜蒜
剁辣椒
花椒
料酒
白糖
蒸魚豉油
雞精

做法

1.雞肉切丁，姜蒜磨碎或者切碎，蔥切末，水中放花椒和薑片，煮開，倒入雞丁，大火燒開放入一湯匙料酒。再次煮沸。撈出雞肉，過冷水控乾。
2.鍋里放少許油，煎一下雞丁，這樣鎖住水分更香，倒入剁椒，蔥姜蒜。炒均勻。
3.放入白糖半茶匙，大拇指甲蓋那么大，蒸魚豉油半湯匙。大火收掉剁椒的汁水。出鍋放點雞精即可。

小貼士

1，這個菜焯水的時候雞丁已經熟了，所以炒的時候就是大火快炒！
2，煎雞丁和放剁椒的步驟，可以對調，煎雞丁的話，雞丁會少許有點乾，不煎的話，就很嫩。我都試過，大家也可以自己發揮。
3，剁椒本來就很鹹，放鹽要慎重。我放了半瓶剁椒，所以鹽沒放。剁椒放多了，晚上拌麵吃很棒。不喜歡那么辣的可以少放點，一樣好吃。
4，可以用雞腿肉，雞胸肉，雞腿肉直接燒，雞胸肉要提前醃漬一下，就是用鹽，蛋清，澱粉醃漬，會更細嫩，雞腿肉就沒必要了，醃也可以。