豆茸饅頭

■麵粉500克■面肥75克
■豌豆500克
■白糖125克
■糖桂花、食用鹼面各少許。
1、將豌豆去皮洗淨，放入鍋中，加水煮成泥，加入白糖、糖桂花攪勻，晾涼即成豆餡。
2、將面肥放入盆內，加水溶化，倒入麵粉和成麵團，蓋上濕布發酵，待麵團發好時加入少許鹼面揉勻。
3、將揉好的麵團放在案板上，搓成圓條，在揪成15個面劑，把面劑按成圓餅狀，放上豆餡，包成圓形豆包
，封口朝下碼在屜上。
4、把碼好坯子的籠屜放入蒸鍋中，用旺火燒開蒸15分鐘即熟。
★:饅頭雪白鬆軟，豆餡清香甜潤。