豆腐黃魚

豆腐黃魚以黃魚，嫩豆腐為主要原料煮製，口味鮮香。

原料

黃魚1條，嫩豆腐200克，雪裡紅150克，香菜5克，雞湯、油、鹽、味素、胡椒粉、蔥汁、香油適量。

做法

1.將黃魚洗淨，兩面劃柳葉刀；雪裡紅洗淨，切成段焯水；豆腐切成小方塊。
2.鍋內倒油燒熱，將黃魚炸至金黃色撈出。
3.另取鍋倒入雞湯，放入鹽、味素、蔥汁、豆腐塊、黃魚、雪裡紅燒開。
4.再改用微火燜約15分鐘，放入胡椒粉、淋上香油、撒上香菜即可。

特點

豆腐可以讓魚中的維生素更加活躍。維生素A是不溶於水的，對氧氣、光、熱都很不穩定，在做菜的時候容易損失，因此魚在炸的時候要用熱油快炸