黃魚燉豆腐

黃魚燉豆腐是一道美食，是由黃魚，豆腐，蔥，姜等食材製作而成的一道菜品，屬於湯。有豐富的蛋白質、礦物質和維生素。主要材料：黃魚1斤，老豆腐1片，生薑適量，香菜適量，香蔥適量，精鹽適量等等。而且魚肉和豆腐都含有優質蛋白，豆腐的原材料大豆中含有天然植物雌激素，對女性大有好處。這個湯有美白、養血豐胸等功效，尤其是對一些腎陰不足、陰血虧虛所致的乳房發育不良的人來說效果比較顯著。

原料

黃魚2條、豆腐200克、蔥、姜、蒜適量、乾紅辣椒4~5根、澱粉少許、料酒、醬油、醋適量、鹽、白糖少許。

做法

1、黃魚處理乾淨（頭可留可去，我的鍋有點小，所以把頭去掉了）豆腐切塊，蔥姜切末，蒜切小塊，乾辣椒掰小段；
2、洗淨的黃魚瀝乾水，用廚房紙將魚身上的水份全部擦乾；
3、在魚身上薄薄地塗一層澱粉；
4、鍋燒熱，先用薑片在鍋壁上擦一遍，再倒入油（為了煎魚時魚皮不破，第2、3、4非常重要）；
5、油稍熱即可將魚放入煎魚，2分鐘後翻面，再煎2分鐘；
6、將兩條魚稍分開，鍋中留出一些空，先後放入乾辣椒，蔥、姜、蒜略炒；
7、加入醬油、料酒、鹽，接著倒入豆腐塊；
8、鍋中加熱水，沒過魚和豆腐，大火煮開，轉中小火，加醋煮約15分鐘；
9、出鍋前點少許白糖，再稍煮即可。