豆腐扒茄

豆腐扒茄是一道菜的名字，主料是豆腐和茄子，製法簡單。

豆腐扒茄

材料

茄子３條、豆腐１塊、素肉醬５０公克。
鹽１／匙、糖１匙、豆瓣醬２匙、酒１匙、味素１匙、醬油１匙、香油少許。

所屬菜系

家常菜譜

做法

Ａ、茄子洗淨、切塊，豆腐切塊備用。

Ｂ、茄子放入油鍋炸過。

Ｃ、熱鍋入油，放入茄子、素肉醬、調味料略炒。

Ｄ、再放下豆腐、素高湯半碗，燒煮至湯汁塊收乾，勾芡，淋入香油即可。

貼士

茄子先過油，顏色才鮮麗且不易炒爛。