西檸燒鵪鶉

西檸燒鵪鶉

主要材料為鵪鶉6隻,西檸2隻,蝦片8錢(約32克),生粉1湯匙。

主料

鵪鶉6隻,西檸2隻,蝦片8錢(約32克),生粉1湯匙。

配料

醃料:生抽老抽檸檬汁、白酒各1茶匙,乾蔥茸適量,薑汁、胡椒粉各少許。

做法

1、每隻鵪鶉斬開成兩邊,除去內臟,洗淨抹乾水分,用醃料醃約兩小時。
2、用鑊燒滾三杯油,將蝦片炸好撈起備用。
3、將鵪鶉拍上少許生粉,用滾油炸至微黃色撈起,伴上蝦片便成。

備註

心得:鵪鶉的眼睛要預先刺穿,否則放入滾油中眼睛爆裂,會使滾油四濺而傷及自己。

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