西檸鵪鶉煲

西檸鵪鶉煲是一款美味菜譜，主要原料有鵪鶉、鵪鶉蛋、檸檬等，這道菜能補養血。

西檸鵪鶉煲

西檸鵪鶉煲

所屬類型
中廚靚菜
基本材料
主料：鵪鶉5隻，鵪鶉蛋6隻，檸檬1個，乾蔥蓉1茶匙，紅椒絲約10克，姜2片，芫荽適量。 醃料：乾蔥蓉1茶匙，生抽、鹽、糖、薑汁各半茶匙，酒少許，檸檬汁半茶匙。
芡汁料：檸檬汁2茶匙，蜜糖1湯匙，（口急）汁、鹽各半茶匙，生粉1茶匙，清水5湯匙。
做法
1、檸檬取皮磨成蓉，果肉榨汁供芡汁和醃料用。
2、鵪鶉蛋隔水蒸8分鐘，去殼用油炸過。
3、鵪鶉除去內臟，洗淨，用醃料拌醃2小時以上，傾出汁液，撲上生粉，用滾油炸至金黃色。
4、燒熱油1湯匙，爆香薑片、乾蔥蓉，注入芡汁煮滾，下鵪鶉蛋、鵪鶉和紅椒絲，蓋好，煮至汁液濃稠，撒上芫荽供食。

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