西安水盆羊肉

西安水盆羊肉是一道由羊肉、花椒等食材製成的食品。

烹飪食材

原材料

主料：羊肉

配料：花椒、桂皮、茴香、草果、鹽、味素

製作過程

1.丸子裡不可放蔥姜。熟後有糊點，可放一些蔥、薑汁；

2.炸至八成熟時，把丸子撈出，待油七成熱，重炸一下，使之形成酥而不膩的特點；

3.肥瘦肉的比例3：7為宜，瘦多不香，肥多而不膩；

4.因有過油炸制過程，需準備大豆油500克。

煮時鍋內水保持微開，燜制時保持肉湯冒氣泡。

菜品特色

肉爛湯清，鮮嫩爽適，味美可口，如與燒餅同吃，並佐以青蒜、芫荽、泡菜，則風味尤美