螺頭一品

螺頭一品，家常菜譜之一。主要原料有急凍響螺肉、燒腩等。

材料

急凍響螺肉、燒腩各200克，水發冬菇10朵，西生菜少許。

調料

姜四片，紹酒一茶匙，精鹽半茶匙，白糖半杯，芝麻油、澱粉各少許，色拉油適量，清水一杯。

做法

①將響螺肉洗淨切厚塊，放入碗中，加入清水一杯，姜四片，紹酒一茶匙，精鹽半茶匙，芝麻油少許，中火40分鐘。
②將水發冬菇去蒂，西生菜洗淨。
③放入色拉油爆香冬菇、燒腩，放入白糖半杯調味，再加入響螺、澱粉，高火10分鐘。
④加入西生菜，高火2分鐘即可。