蝴蝶對蝦

材料

主料：對蝦 一盒，蛋清一個，生粉 ，麵包粉少許
配料：鮮醬油

做法

1. 對蝦去頭，剝去蝦殼，剔除腸線，只保留蝦尾最後一節
2將剝好的蝦清洗乾淨，空乾淨水，用小刀將蝦的背部切開，但不要切斷，保持內部相連
3將處理好的蝦倒入一勺鮮醬油醃製3到5分鐘入味
4將醃好的蝦先沾滿薄薄的生粉，然後抖掉多餘的生粉；接著放入打好的蛋清中，沾滿蛋清液；最後放入麵包糠中沾滿麵包糠，放入乾淨的盤中待用
5鍋中燒熱油，用筷子夾住蝦的尾巴保持向上的狀態，待形狀固定後，繼續放入其他的蝦，待蝦的顏色呈金黃色時，可撈出控油放入盤中。