蝦醬蒸盤菜

蝦醬蒸盤菜，主要原料：盤菜、蝦醬。菜餚典故：乾江出盤菜乃台州之最。乾江地處玉環東南，地屬亞熱帶海洋性氣候，春無嚴寒，夏無酷暑，雨量充沛。灘涂型土壤使得乾江盤菜質地松嫩，水分充足。盤菜乾蒸食用微帶甘甜味。菜餚特點：爽口鮮美。蝦醬是韓國、中國沿海地區、香港以及東南亞地區常用的調味料之一，是用小蝦加入鹽，經發酵磨成粘稠狀後，做成的醬食品。味道很鹹，一般都是製成罐裝調味品後，在市場上出售。亦有將蝦醬乾燥成塊狀出售，稱為蝦膏或蝦糕，味道較蝦醬濃郁。

菜餚主要材料

主料：盤菜
輔料：蝦醬
調料：白糖、雞精

做法

1、 將盤菜去皮切成片，加入白糖上籠蒸7-10分鐘；
2、 蝦醬加入雞精上籠蒸2-3分鐘；
3、 將蒸好的蝦醬澆在盤菜上即可。