蝦醬鹹魚金窩窩蝦醬鹹魚金窩窩是中國菜系魯菜菜系中很有特色的菜式之一，蝦醬鹹魚金窩窩以蝦醬為主要材料。
製作材料
主料：蝦醬75克，豆腐(南)100克，鹹魚250克
輔料：雞蛋300克，窩窩頭500克
調料：大蔥50克，植物油20克，味素2克，胡椒粉1克，大蔥5克，姜5克
特色
蝦醬鮮鹹有味，鹹魚鹹香可口，窩頭鬆軟順嘴。
製作工藝
蝦醬鹹魚金窩窩1.蝦醬、嫩豆腐泥、雞蛋、蔥花和植物油調勻，盛入高3厘米的長方盤中，封口入籠蒸熟，切成12個方塊，置圓盤中央。
2.鹹魚（鹹鮁魚）洗淨，用植物油一炸取出，剁成直徑1.5厘米的塊，放盆中加蔥薑片、植物油入籠蒸透，在每塊蝦醬上放置一塊鹹魚塊。
3.玉米窩頭蒸熟，圍擺在蝦醬鹹魚四周即成。
製作要訣
因有過油炸制過程，需準備植物油約500克。
食譜營養
蝦醬蝦醬中含有豐富的蛋白質、鈣、鐵、硒、維生素A等營養元素，適量食用對身體頗為有益。
豆腐及豆腐製品的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種胺基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高。
雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。
窩窩頭多是用玉米面或雜合面做成，含有豐富的膳食纖維，能刺激腸道蠕動，可預防動脈粥樣硬化和冠心病等心血管疾病的發生；產生飽腹感，對肥胖病人進食有利，可作為減肥食品。
營養成分
能量533.63千卡 維生素B60.18毫克 蛋白質55.54克 維生素B127.78微克 脂肪38.12克 碳水化合物17.3克 葉酸380.45微克 膳食纖維3.08克 膽固醇1755毫克 維生素A758.3微克 胡蘿蔔素44.3微克 硫胺素0.46毫克 核黃素0.95毫克 煙酸2.51毫克 維生素C1.85毫克 維生素E14.21毫克 鈣550.02毫克 磷570.55毫克 鉀839.87毫克 鈉4004.94毫克 碘206.63微克 鎂97.17毫克 鐵16.42毫克 鋅5.06毫克 硒68.44微克 銅4.74毫克 錳0.95毫克
