蝦皮瓜絲
蝦皮瓜絲 主料： 冬瓜(500克)
輔料： 蝦皮(25克)
調料： 大蒜(10克) 大蔥(10克) 鹽(3克) 味素(2克) 胡麻油(5克)
類別： 私家菜 減肥瘦身調理 清熱去火調理 骨質疏鬆調理 老人食譜
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蝦皮瓜絲詳細介紹
製作工藝
蝦皮投淨，蒜切末，大蔥去根洗淨切成絲，備用；冬瓜洗淨，去皮、瓤，切成絲，用熱水焯熟裝盤；蝦皮、蒜末、蔥絲、味素、鹽、花椒油放入瓜絲中拌勻即可。
菜品口感
鮮嫩適口。
食譜營養
冬瓜：冬瓜含有多種維生素和人體必需的微量元素，可調節人體的代謝平衡。冬瓜性寒，能養胃生津、清降胃火，使人食量減少，促使體內淀汾、糖轉化為熱能，而不變成脂肪。因此，冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。同時冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮膚潔白如玉，潤澤光滑，並可保持形體健美。此外冬瓜還有良好的清熱解暑功效。夏季多吃些冬瓜，不但解渴消暑、利尿、還可使人免生疔瘡。因其利尿，且含鈉極少，所以是慢性腎鹽水腫、營養不良性水腫、孕婦水腫的消腫佳品。
蝦皮：蝦皮中含有豐富的蛋白質和礦物質，尤其是鈣的含量極為豐富，有“鈣庫”之稱，是缺鈣者補鈣的較佳途徑。蝦皮中含有豐富的鎂元素，能很好地保護心血管系統，對於預防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用。蝦皮還有鎮定作用，常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂等症。老年人常食蝦皮，可預防自身因缺鈣所致的骨質疏鬆症；老年人的飯菜里放一些蝦皮，對提高食慾和增強體質都很有好處。
食譜相剋
冬瓜：冬瓜忌與鯽魚、滋補藥同食。
蝦皮：蝦皮忌與紅棗同食；與黃豆同食易造成消化不良。
