角瓜雞蛋餃子

適量蝦皮1、 2、 3、

食品用料

主料

4個雞蛋 一碗麵粉

配料

適量油 適量鹽 適量花椒粉 適量蝦皮

製作步驟

1、 雞蛋加少許鹽攪勻
2、 熱油鍋，倒入雞蛋液不停的用筷子攪動，炒散，晾涼
3、 角瓜用擦板擦成絲
4、 用乾淨紗布擠乾水分，擠出來的汁不用扔掉可以用來和面
5、 麵粉用角瓜汁和成麵團餳10分鐘
6、 蝦皮洗淨，蔥切末
7、 將角瓜絲、雞蛋、蝦皮、蔥拌勻，再放入花椒粉、鹽、油拌勻
8、 餳好的麵團揉搓成長條，揪成小劑子
9、 按扁，擀成餃子皮
10、 取一麵皮放入適量的餡
11、 再對摺，捏成餃子
12、 鍋中水燒開，放入餃子，用鏟子順著鍋邊攪動
13、 鍋再次開後加少許涼水，再燒開，這樣重複兩次，餃子漂浮水面就可以撈出裝盤了。