製作材料
菜品:蝦皮冬瓜絲
工藝:熗
口味:蒜香味
主料:冬瓜350克,河蝦150克
調料:大蒜10克,鹽3克,味素2克,花椒2克,植物油5克,大蔥5克,各適量做法
製作方法
1、將蒜切末，蔥切絲備用；
2、花椒放熱油（5克）鍋內炸出花椒油待用；
3、將冬瓜洗淨，去皮、瓤，切成絲，用熱水焯一下撈出；
4、蝦皮用開水焯一下，控乾水分；
5、將蝦皮、蒜末、蔥絲、精鹽、味素、花椒油放入冬瓜絲中，拌勻即可食用。
食譜營養
冬瓜：冬瓜含有多種維生素和人體必需的微量元素，可調節人體的代謝平衡。冬瓜性寒，能養胃生津、清降胃火，使人食量減少，促使體內淀汾、糖轉化為熱能，而不變成脂肪。因此，冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。同時冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮膚潔白如玉，潤澤光滑，並可保持形體健美。此外冬瓜還有良好的清熱解暑功效。夏季多吃些冬瓜，不但解渴消暑、利尿、還可使人免生疔瘡。因其利尿，且含鈉極少，所以是慢性腎鹽水腫、營養不良性水腫、孕婦水腫的消腫佳品。
河蝦：蝦營養豐富，其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；蝦中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。
食譜相剋
冬瓜：冬瓜忌與鯽魚、滋補藥同食。河蝦：食蝦時嚴禁同時服用大量維生素C，否則，可生成三價砷，能致死；蝦不宜與豬肉同食，易損精；同時忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；糖、果汁與蝦相剋：同食會腹瀉。
