冬瓜蝦球

2、剝去蝦皮。 7、薑絲和蔥花都爆香後放入醃製好的蝦仁。 2、以後記得用蔥姜熗鍋的時候要先放姜，後方蔥花啊。

原料：新鮮的大蝦150克、冬瓜300克、蔥花適量、蔥絲適量、料酒兩勺、澱粉1/2勺、鹽1/4勺、香油適量。
做法：
1、在蝦頭下面的背部用剪子剪開。
2、剝去蝦皮。去掉紗線，為了漂亮蝦尾部的皮我沒有去掉。
3、一顆完整的鳳尾蝦仁就處理好了。
4、在蝦仁中加入1勺料酒、1/2勺澱粉、幾滴香油、薑絲、蔥花醃製15分鐘。
5、冬瓜去皮切成滾刀塊。
6、切好蔥花和薑絲，記得熗鍋的時候先放薑絲，待薑絲爆出香味後放入蔥花。因為薑絲里含有澱粉，比蔥花更費火，如果將蔥花和薑絲一同放入的話，等薑絲爆出香味的時候蔥花已經糊了。這是俺前些天看電視和做國宴的名廚學的，現學現賣了啊。
7、薑絲和蔥花都爆香後放入醃製好的蝦仁。
8、翻炒一會兒，待蝦仁稍微變紅後放入冬瓜塊。再添加一勺料酒烹炒。
9、臨出鍋前調入適量的鹽，滴幾滴香油後出鍋裝盤。
註：
1、不喜歡吃蝦皮的直接去掉尾巴上的皮取出完整的蝦仁吃著還省事。
2、以後記得用蔥姜熗鍋的時候要先放姜，後方蔥花啊。