基本信息
【菜譜名稱】 蝦仁烘蛋【所屬菜系】 浙江菜
製作原料
雞蛋4隻，鮮蝦仁2兩（約80克），青豆仁2湯匙，油4湯匙，番芫荽1棵。蝦調味料：鹽，胡椒粉各1/8茶匙，粟粉1/2湯匙，蛋白，沙拉油各1湯匙，酒1/2茶匙。蛋調味料：鹽1/4茶匙，胡椒粉少許，製作過程
（1） 蝦去殼除腸洗淨，下調味中的鹽，胡椒粉拌勻，加粟粉，蛋白拌勻，最後拌入酒及沙拉油。（2） 燒熱油至微滾，下蝦仁泡透，瀝乾油分。
（3） 青豆仁放滾水中焯過。
（4） 雞蛋加入調味料打勻
（5） 燒熱4湯匙油，傾入（4）的蛋液，至半凝固狀態時下蝦仁及青豆，烘至剛熟即成。亦可將蛋翻轉煎至熟透。
（6） 蝦仁烘蛋上碟，番芫荽裝飾，進食時可切成長塊。
又一做法
食譜原料:蘋果味菓珍30g，雞蛋4隻，鮮蝦仁80g，青豆仁2湯匙，油4湯匙，菜1棵，鹽、黑胡椒適量
製作方法:
1、蝦去殼除腸洗淨，青豆仁放滾水中焯過，雞蛋加入適量鹽、黑胡椒和菓珍打勻。
2、燒熱油，倒入蛋液，在半凝固狀態時下蝦仁及青豆、烘至剛熟即成。
3、蝦仁烘蛋上碟，用香菜做裝飾。
健康提示:
天氣寒冷時應多攝取富含有熱量的食物，如雞蛋等含熱量多的食物可多吃一些。而多吃些海帶、魚蝦、牡蠣等含碘豐富的食物，也可提高孩子的禦寒能力。
