蛋黃涼瓜

蛋黃涼瓜

蛋黃涼瓜是一道由蛋黃、涼瓜等食材製成的食品。

英文名:Bitter Melon with Egg Yolk
原料:
熟鹹蛋2個、苦瓜1條、蔥1根、油2大匙
調味料:
鹽1茶匙
做法:
1.苦瓜洗淨、剖開、挖去瓜瓤,然後橫刀切薄片;鹹蛋去殼,只取蛋黃,並用叉子將蛋黃弄碎;蔥洗淨切丁。
2.用2大匙油先炒苦瓜,並淋少許水將苦瓜炒熟,再放入鹹蛋黃同炒,並加鹽調味炒勻。
3.最後撒入蔥花即可盛出。
苦瓜選擇外皮顆粒較粗的不會太苦。
剝除的蛋白切細,炒在其他菜里就不會浪費,例如與豆豉辣椒和肉末同炒

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