蛋黃中卷

【材料】中卷 200公克生鹹蛋黃 7顆小黃瓜 20公克紅蘿蔔 10公克沾醬：美乃滋 適量。

主要材料

【材料】
中卷:2尾
鹹蛋黃:5個
青豆仁:少許
太白粉:少許
料理米酒:適量
蔥姜水:少許
【調味料】
沙拉醬：適量

製作方法

1.中捲去皮及內臟後洗淨，放入蔥姜水中汆燙至熟，撈出浸泡冷開水備用。
2.鹹蛋黃用料理米酒醃一下，切成丁狀；青豆仁放入沸水中汆燙至熟，備用。
3.將中卷內擦乾，撒入少許太白粉，再將作法2的青豆仁、鹹蛋黃擠入中卷內，以牙籤封口，放入蒸籠中蒸約15分鐘後，取出放涼。
4.將作法3的中卷切片，擠上沙拉醬即可。