金沙涼瓜

金沙涼瓜是一道美味菜餚，主要原料有雞蛋黃、苦瓜。

材料準備：
1、鹹蛋黃兩個
2、苦瓜一條較大的或者兩條中型的
製作步驟：
1、苦瓜切條（標準是筷子粗細的最好，10cm的長度最好看）
2、苦瓜條用開水抄一遍，八分熟為宜
3、抄過水的苦瓜條用手擠乾水分（如果要更精緻，就把擰過水的苦瓜灑一點鹽放十分鐘，再擰一次水），不用全部擠乾，擠個差不多就行了。
4、鹹蛋黃用刀切碎
5、切碎的鹹蛋黃下到溫油里去稍微炒香一下
6、苦瓜條倒進去同炒，適當調味（放鹽）
7、炒勻炒熱就可以出鍋了
特別注意：
苦瓜過水的時候不能煮爛了