製作
【菜名】 蚝油靠羊腿
【所屬菜系】 全部
【特點】 此菜軟爛香濃
【原料】用料：羊後腿全腿約1000克，香菜3根。調料：精鹽2茶匙，味素2茶匙，蚝油、薑汁酒、深色醬油、白糖各0.5湯匙，乾陳皮1塊，花椒15粒，八角1粒，芝麻油、蒜茸各2茶匙，二湯6杯，蔥5段，姜5片，植物油1湯匙。
【製作過程】
將羊腿刮淨毛，洗淨。將植物油放炒鍋內燒四成熱，將蔥段、薑片、羊腿放在鍋中爆透，放入薑汁酒，注入二湯，加入精鹽、味素1茶匙，八角、花椒、白糖、陳皮，待滾後，加入深色醬油、蚝油蓋蓋靠至稔，然後，將全腿放在長形大碟中，將原汁隔掉渣滓，麻油均勻淋在羊腿上。
