蚝油豬肝

蚝油豬肝是由青大蒜段、薑片、蚝油、醬油等食材製作而成的一道美食。

原料

新鮮豬肝。

輔料

青大蒜段、姜片。

調味料

蚝油、醬油（少許）、糖、料酒、鹽、小蘇打粉（少許）、乾澱粉、雞蛋清、濕澱粉。

做法

1.新鮮的豬肝洗淨切片，放入容器中，用水沖漂去血水，瀝乾，加小蘇打、鹽、料酒、乾澱粉、雞蛋清拌勻上漿，放入冰櫃。
2.鍋中將油燒至5成熱，倒入豬肝滑散，見豬肝變色撈出。留底油，煸香一部分青大蒜段、薑片，加醬油、蚝油、糖、少量的水，燒開，調好口味，倒入煸好的豬肝、濕澱粉，勾芡翻勻，再撒上剩下的青大蒜段，裝盤。