豬肝燜飯

豬肝燜飯是一道菜品，屬於主食。主要食材為豬肝、冬菜等，調料為老薑、生抽等，該道菜通過將食材倒入鍋中煸炒燜制而成。

所需食材

冬菜50g，豬肝200g，米 150g，香蔥 2棵，老薑10g，朝天椒1隻（裝飾用），生抽 2茶匙（10ml），蚝油 1茶匙（5ml），黃酒2茶匙（10ml），乾澱粉1茶匙（5g），白砂糖 1茶匙（5g），油 1湯匙（15ml）

製作方法

豬肝洗淨，在冷水中浸泡1小時，取出後切成厚0.2cm的薄片。冬菜切碎。香蔥切成蔥花。老薑切絲。朝天椒切成小片。

大米淘洗乾淨，加入適量水（浸沒所有的米）浸泡30分鐘。

豬肝放入碗中，加入生抽、黃酒、蚝油、薑絲、乾澱粉、白砂糖拌勻醃20分鐘。

中火加熱炒鍋中的油至5成熱，放入冬菜煸炒片刻，連油一起倒入醃好的豬肝中混合均勻備用。

平底鍋的鍋底用少許油塗擦一遍，放入浸泡過的大米，加入適量冷水（水量與米平齊或多出少許），加蓋後用中火加熱至沸騰，繼續加熱5分鐘後將火調小，在大米上鋪上混合好的冬菜和豬肝，加蓋燜15分鐘即可。

食用須知

豬肝忌與含大量維生素C的食品同食，同食會使維生素C失去原有的功效，如與：辣椒，山楂等。

豬肝不宜與抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。