功效
蘿蔔具特有辣味，生食可助消化、健胃消食、增加食慾，吃肉類等油膩食物後吃生蘿蔔可解膩爽口使脘腹舒坦，過食甘薯胃酸脹滿燒心時吃生蘿蔔或嚼鹹蘿蔔可消食順氣；蘿蔔含較多膳食纖維，可增加糞便體積，促進腸胃蠕動，保持大便暢通，使人體較少吸收廢棄物中的有毒和致癌物質，預防腸癌發生。現代醫學驗證，蘿蔔還有防癌功能。其原因是蘿蔔所含的多種酶，能夠分解致癌的亞硝胺，加之所含的木質素能夠提高巨噬細胞的活力，從而吞噬癌細胞，所以說蘿蔔有“化癌”之功。
成份
蘿蔔的營養成分除含葡萄糖、蔗糖、果糖、多縮戊糖、粗纖維、維生素C、礦物質和少量粗蛋白外，還含多種胺基酸。青蘿蔔富含人體所需的營養物質，澱粉酶含量很高，肉質緻密，色呈淡綠色，水多味甜、微辣，是著名的生食品種，人稱“水果蘿蔔”。除生食外，還可做湯，乾醃、鹽漬和製作泡菜等。青蘿蔔還具有藥用價值，有消積、祛談、利尿、止瀉等效用，被人們所喜愛。
食用方法
但值得一提的是，人們在吃蘿蔔時習慣把蘿蔔皮剝掉，殊不知蘿蔔中所含的鈣有98%在蘿蔔皮內，所以，蘿蔔最好帶皮吃。當然，蘿蔔雖好，但吃時也要有些注意。由於蘿蔔味辛甘，性寒，所以脾胃虛寒，進食不化，或體質虛弱者宜少食；蘿蔔破氣，服人參、生熟地、何首烏等補藥後不要食用，否則會影響藥效。此外，由於食用生蘿蔔產氣較多，對潰瘍病也不利，所以有此類疾病的患者要少吃蘿蔔。（張水權）
