蘭花蒜子瑤柱脯
蘭花蒜子瑤柱脯生活中，我發現很多人都不太愛吃大蒜，尤其是生吃，嫌味道太濃重，過於辛辣。但據研究表明，大蒜的營養價值非常高，甚至要高於人參，具有降低血脂、預防和降低動脈脂肪斑塊聚積的作用。所以說，我們平日裡適量的吃一些大蒜，對身體的好處還是蠻多的。
那么平日對大蒜的味道比較排斥的人，我建議將大蒜進行一下加工後再食用，無論從味道還是口感來說，都會好很多。比如這道粵菜經典菜式，蘭花蒜子瑤柱脯。
原料
大蒜 瑤柱 花椰菜 鹽 雞粉 耗油 生抽 老抽 糖 紹酒 水澱粉 香油 胡椒粉 蔥段 薑片
製作方法
1、用清水將乾瑤柱浸泡15分鐘左右，使其吸收水分自然回軟。然後用手輕輕地將瑤柱洗淨，同時去除瑤柱邊角上的老筋。一定要洗乾淨，注意沙子。接下來將洗淨的乾瑤柱放入一個中等大小的瓷碗中，加入適量的薑片、蔥段、紹酒以及清水。水量以稍沒多瑤柱為宜。最後將蒸鍋燒開，然後將瑤柱放入，大火蒸20分鐘後取出備用。湯汁也留用。
蘭花蒜子瑤柱脯2、大蒜去皮，剝成蒜瓣，也就是我們說的蒜子。將蒜子洗淨後，用乾毛巾抹乾水分。
3、鍋中燒熱油，小火將蒜子炸成金黃色，注意千萬別炸糊。取出備用。
4、鍋中燒開水，將炸蒜子放入滾水中煮一分鐘，撈出。
5、將剛才漲發的瑤柱整齊地碼放在中等大小的碗中，然後將煮好的炸蒜子置於瑤柱上面，將剛才的蒸瑤柱的湯汁一併倒入，繼續上火蒸約30分鐘。
6、此時，可以加工花椰菜。花椰菜改成小朵，洗淨，放入熱水鍋中焯一分鐘，撈出（焯的過程中加入一點點鹽、雞粉和色拉油。這樣可以在使花椰菜稍微入味的同時保持花椰菜的翠綠）。
7、蒸好的蒜子和瑤柱從蒸鍋取出。將湯汁倒在一個碗裡，瑤柱和蒜子覆扣在盤中。將焯好的花椰菜圍在蒜子和瑤柱脯周圍。
8、熱鍋中倒入少許油，然後將剛才倒在碗裡的湯汁倒入鍋中，中火將湯汁燒開，同時加入適量的鹽、雞粉、糖、紹酒、耗油、老抽，生抽。用水澱粉勾薄芡，勾芡的時候，水澱粉中加入一點點香油和胡椒粉。
9、將芡汁均勻地淋在蘭花蒜子瑤柱脯上。一道芡色鮮亮，瑤柱綿軟，蒜肉軟滑，湯汁醇厚的蘭花蒜子瑤柱脯就大功告成。
健康提示
1、瑤柱含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素A、鈣、鉀、鐵、鎂、硒等營養元素，干貝含豐富的谷氨酸鈉，味道極鮮，與新鮮扇貝相比，腥味幾乎全無。
2、瑤柱的保存中應防潮，防熱，防日光照射，防蟲咬。
3、瑤柱漲發過程中難免會有些碎的，可以撒在花椰菜上，效果也不錯。
