蘑菇燒素海參

蘑菇燒素海參屬於徽菜，主要食材是蘑菇、木耳、黃花菜等，口味香，中級難度。這道菜可用雞腿菇替換鮑魚菇，用素火腿替換素海參，稱為雞腿菇燒素火腿。

原料：

鮮蘑菇200克，水發黑木耳50克，乾黃花菜50克，水發玉蘭片100克，腐竹50克，紫菜5克，澱粉100克，植物油125克，精鹽，麻油，花椒，大茴香，味素，胡椒粉，蔥花，生薑絲，素鮮湯各適量。

製法:

（1）紫菜，黑木耳切成細末，玉蘭片切成片，黃花菜洗淨用開水泡，腐竹發好後切成3厘米長的段，再順長一刀切開，紫菜末，黑木耳末加澱粉調成糊，並加入精鹽，味素，胡椒粉，植物油適量。
（2）炒鍋上火，放入50克植物油燒熱，倒入澱粉糊，翦至兩面半熟，取出搓成條，放入素鮮湯，蘑菇，玉蘭片，腐竹段，黃花菜，精鹽，味素，胡椒粉，放入海參，燒至入味，淋上麻油即成。

特點:

味美鮮香，海參逼真，潤燥利腸，補脾益氣，清熱消炎