黃花菜燒蘑菇
原料
黃花菜50克，鮮蘑菇150克，水發玉蘭片100克，腐竹50克，澱粉250克，植物油100克，精鹽、生薑末、蔥花、花椒、胡椒粉、麻油、素鮮湯各適量。製法:
（1）蘑菇洗淨後一切兩半。腐竹泡好後切成3厘米的段。黃花菜泡好備用。（2）澱粉用素鮮湯調好，鍋中加素鮮湯燒開，將濕澱粉倒入鍋內（留一點勾芡），並不斷攪動，做成稠糊後倒出晾涼。
（3）將已涼的澱粉包纏在筷子上，並捏出刺，製成海參形，待涼透凝固後放入涼水中浸一會，將筷子抽出，用刀片切成海參片。
（4）炒鍋上火，放油燒熱，下花椒、蔥花、生薑末炸出香味，用漏勺將其撈出不用。往鍋內添加素鮮湯、玉蘭片、蘑菇片、腐竹段、黃花菜燒煮，再加精鹽、味素、胡椒粉，入味後，將菜撈出盛入大海碗內。
（5）原湯放入海參片，用濕澱粉勾芡，淋上麻油，倒入大海碗菜上，原汁澆上即成。
