蘑菇燒海參

蘑菇燒海參，是一道較常見的菜，製作難度中等。因為蘑菇含有蛋白質及豐富的鉀、鈣、磷等礦物質，維生素B、維生素C，適合兒童發育期食用，對降低血清膽固醇也有功效。

蘑菇燒海參

材料：

素海參即魔芋塊3條，蘑菇6粒，扁豆10粒，素火腿片50克，玉米筍3支，蔥2根，姜3片

調味料：

A料：素高湯1.5杯，鹽、胡椒粉各1小匙，濕澱粉1大匙

B料：香油1小匙

加工方法：

1、素海參每條對半剖開，切斜塊，放入滾水氽燙去味，撈出，洗淨、瀝乾水分；素火腿切小片；蔥洗淨、切段；玉米筍對半切開，與蘑菇、扁豆分別洗淨，放入滾水氽燙，撈出，瀝乾備用。

2、鍋中倒入2大匙油燒熱，放入姜爆香，加入全部材料炒勻，再加入A料調味、勾芡，最後淋上B料即可。

美味小提示：

素海參口感滑嫩，極易成熟，烹調時不妨先氽燙其他材料，再和素海參同炒，口感較一致。