原料配單
乾粉條150克、鮮蘆筍200克、乾香菇20克、五花肉150克、大蔥30克、姜15克、大蒜15克、鮮杭椒15克、鮮醬油10克、蚝油20克、黃酒15克、雞粉3克、胡椒粉適量、香油少許、花生油適量、清水適量。
製作方法
1、把五花肉切條，姜切末、蔥切丁、蒜切片備用；2、把杭椒斜刀切絲備用，鮮蘆筍斜刀切條備用；
3、把泡好的乾香菇切丁，把泡香菇的水不要倒掉留做備用，用剪刀把泡好的粉條剪幾刀；
4、一切材料準備好後，炒勺上火燒熱，注入適量的花生油；
5、把切好的五花肉條下入鍋中煸炒，把肉條煸炒出焦香味後，下入蔥、姜、蒜煸炒；
6、蔥姜煸香後下入香菇丁煸炒，把香菇炒透後烹入黃酒；
7、倒入適量醬油炒勻，炒勻後再放入蚝油炒勻，把事先泡香菇用的泡菇水倒入鍋中，然後蓋上鍋蓋，小火把肉條燜制15分鐘；
8、燜15分鐘後，倒入泡好的粉條炒勻；
9、下入鮮辣椒絲翻炒，然後改用中火收汁，當湯汁收到六成的時候，用雞粉調味；
10、然後倒入鮮蘆筍大火翻炒，當湯汁收淨後，滴入幾滴香油便可出鍋。
此菜特點；菜色紅亮、顏色美觀、味道濃香、口感潤滑、葷素搭配、營養豐富。
小貼士
1、製作此菜，使用紅薯粉比較好，紅薯粉條耐煮，口感香滑不易變成漿糊似的黏稠，會保持粉條根根滑爽。
2、小紅辣椒放三五根即可，感覺微辣就行，放多了會太辣，口感味道就不美了。
3、燜制的時候，湯汁的多少要掌握好，湯少了粉條會感覺太硬，湯多了燜的太久，看起來就不清爽了。
4、一定要先把豬肉條燜透燜熟，然後再下粉條收汁，這樣才能達到肉軟爛粉條香滑的良好效果。
