薄荷魚卷
菜品:薄荷魚卷
工藝:炸
口味:清香味
類別:私家菜,肝調養調理,明目調理
主料:草魚500克
配料:薄荷100克,雞蛋50克,麵包屑200克
調料:植物油50克,料酒15克,胡椒粉3克,味素2克,澱粉(玉米)10克,鹽4克,姜3克,各適量
製作工藝
1.將草魚宰殺，去鱗、內臟及鰓洗淨，剔下魚肉片成薄片，加入薑片、精鹽、料酒、胡椒粉、味素拌勻醃入味；
2.鮮薄荷葉洗淨切碎，加入精鹽、味素拌勻稍醃；
3.雞蛋磕入碗內加精鹽打散；
4.將魚片放入薄荷葉捲成魚卷，拍上乾澱粉，蘸勻雞蛋液，滾上一層麵包屑即成薄荷魚卷生坯；
5.炒鍋注油燒至四成熱，下入薄荷魚卷生坯炸至金黃色且魚肉熟透，撈出控油裝盤即可。
食用方法
食譜營養
草魚：草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物；草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用；並具有暖胃和中、平肝祛風、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效，主治虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧。
雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。
營養師評價推薦指數
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