雞肉鮮蝦米粉卷

材料 調味料 4、把米皮攤開，依次放上生菜、九層塔、薄荷、米粉、雞絲、蝦等所有材料，然後捲起。

雞肉鮮蝦米粉卷
材料
米皮8張，米粉適量，生菜8片，九層塔，薄荷各適量，雞胸肉絲150克，蝦8隻。
調味料
魚露、醋、水、果糖、香酥碎花生各適量。
做法
1、最好是買現成的米皮，把米皮噴水用濕布蓋好備用（一般說來，8到10分鐘後會變軟）；如果買不到，就買大米麵，加入1∶1的生粉和薯粉（以增加米麵的韌度和透明度），和好後擀成大張薄皮，放入蒸鍋中蒸熟，放涼待用。
2、生菜、九層塔、薄荷洗淨瀝乾備用。
3、米粉雞胸肉、蝦都用滾水燙熟瀝乾，雞胸肉切成細絲，蝦去殼並挑出沙腸。
4、把米皮攤開，依次放上生菜、九層塔、薄荷、米粉、雞絲、蝦等所有材料，然後捲起。
5、把所有的調味料拌勻做成沾醬，如果喜歡也可以加上越式辣椒醬或蒜蓉辣醬。