越南鮮蝦卷

越南鮮蝦卷是一道菜品，主料是越南春卷皮、薄荷葉、青瓜、胡蘿蔔、大蝦，輔料是蕃茄醬或甜辣醬、魚露、炒香黑芝麻。

做法

1.青瓜、胡蘿蔔分別處理乾淨切成細絲（我是全生的，如果不能接受可切絲後燙一下）；大蝦去頭去去殼剔出蝦腸；薄荷葉摘下來用鹽水泡會一，洗淨備用	越南鮮蝦卷
2.蝦仁用油鹽姜蔥水湯熟撈出放入冰開水中過冷河，這樣可保證蝦肉緊實爽口。然後涼乾水備用；
3.另鍋燒開水放入春卷皮燙一分鐘左右即熟，這個要一張一張分開燙避免粘連。最好是燙好一張卷好再燙另一張。過程要輕手，不然很容易弄破的。	越南鮮蝦卷
4.放入蝦、薄荷葉、青瓜絲胡蘿蔔絲撒點黑芝麻。（按這個順序可以保證包出來後蝦在面上隱約顯出薄荷的綠，特別好看）	越南鮮蝦卷