蕨菜涼粉

蕨菜涼粉是一道美食，主要原料有蕨菜500克、涼粉2條

製作材料

主料：蕨菜500克、涼粉2條

輔料：指天椒10粒、香菜2棵、蒜4粒、姜3片

調料：生抽4湯匙、醋2湯匙、鮮味汁1/2湯匙、麻油1茶匙、油辣子2湯匙、鹽1茶匙、花椒、乾辣椒各1小把

製作過程

1、主料、輔料備好。

2、蕨菜用清水泡上10分鐘，然後洗淨切成小段備用。

蕨菜涼粉

3、鍋下水燒乾後，將切好的蕨菜放入焯水。

4、撈出過涼後再用冷開水泡10分鐘。

5、涼粉切成相同大小的小段，擺入盤中。

6、指天椒、蒜、蔥、香菜切碎，乾辣椒、花椒備好。

7、蕨菜瀝乾水份，將指天椒、蒜、蔥、香菜倒入碗中，再將用生抽、醋、麻油、油辣子、鮮味汁調成的涼拌汁淋入拌勻。

8、鍋下油爆香乾辣椒和花椒。

9、淋在拌好的蕨菜上再拌勻。

10、把拌好的蕨菜放入盤中，做好造型即可。

小貼士

1、蕨菜最好先淨泡後焯燙，再浸入涼水中除去苦味，味道才更佳。

2、涼拌汁可以根據自己的口味來調配。