辣味蕨菜涼粉

辣味蕨菜涼粉是一種美食，主要原料有蕨菜500克 涼粉2條 指天椒10粒 香菜 蒜 姜 生抽 醋 鮮味汁 麻油 油辣子 鹽 花椒 乾辣椒等，製作簡單易學，操作方便，口感舒適，是一道營養價值極高的家常菜餚。

食材明細：

蕨菜 500克 涼粉 2條 指天椒 10粒 香菜 2棵

蒜 4粒 姜 3片 生抽 4湯匙 醋 2湯匙
鮮味汁 1/2湯匙 麻油 1茶匙
油辣子 2湯匙 鹽 1茶匙
花椒 1小把 乾辣椒 1小把

做法

1.主料、輔料備好。2.蕨菜用清水泡上10分鐘，然後洗淨切成小段備用。3.鍋下水燒乾後，將切好的蕨菜放入焯水。4.撈出過涼後再用冷開水泡10分鐘。5.涼粉切成相同大小的小段，擺入盤中。6.指天椒、蒜、蔥、香菜切碎，乾辣椒、花椒備好。7.碗裡倒入生抽4湯匙。8.醋2湯匙、麻油1茶匙、油辣子2湯匙、鮮味汁1/2湯匙，調成涼拌汁。9.蕨菜瀝乾水份，將指天椒、蒜、蔥、香菜倒入碗中，然後淋入涼拌汁拌勻。　10.鍋下油爆香乾辣椒和花椒。11.淋在拌好的蕨菜上再拌勻。