蕨菜乾即脫水蕨菜乾製品，蕨菜為鳳尾科植物蕨萊的嫩葉。蕨菜味道鮮美，有野菜之香，營養豐富，深受人們的喜歡。食用的方法多種多樣，可與肉或其他蔬菜配料燒、炒、燉、蒸等。
蕨菜乾、五花肉、紅薯粉條、小蔥、乾紅辣椒、姜
烹飪簡單
富含胡蘿蔔素、維生素、蛋白質、脂肪、糖、粗纖維、鉀、鈣、鎂、蕨素，蕨甙、乙醯蕨素、膽鹼、甾醇。此外還含有18種胺基酸等。
1、蕨菜乾提前用溫水泡發，至菜乾變軟，瀝乾水分，切寸段備用；
2、紅薯粉條提前用溫水泡發至無硬芯，撈出沖涼，瀝乾水分備用；
3、五花肉切厚片備用；
4、鍋燒熱後，下入五花肉用小火乾煸；
5、逼出大部分油脂後，爆香蔥姜和乾紅辣椒；
6、下入蕨菜乾大火翻炒2分鐘，烹入料酒、生抽和一點點糖；
7、添加粉條，添加一勺排骨湯，添加沒過的熱水，大火煮開；
8、轉中火慢燉，至湯汁收過半時，調入適量的鹽；
9、湯汁基本收盡，添加一點點味素調味，撒上蔥花，即可出鍋。
製作程式：蕨菜置於沸水中2—3分鐘（備註:不蓋鍋蓋）取出，放在太陽下曬乾，連續曬8—10天
儲存方法：塑膠袋密封，忌置於高溫下
使用方法：將蕨菜乾與臘肉一起煮，味道更佳
乾蕨菜也叫如意菜，吉祥菜等，是鳳尾蕨科蕨屬的森林植物，是一種味道鮮美，香嫩可口，營養價值高，有開發價值的森林蔬菜。
乾蕨菜的製作 乾蕨菜的烹飪乾蕨菜扣肉是由乾蕨菜和豬五花食材做成的一道龍江菜。蕨菜軟糯味濃,五花肉味香不膩。該菜具有清熱解毒、止瀉利尿、強身健體、改善缺鐵性貧血等功效。
基本資料 做法 由來 營養成分及作用乾醃蕨菜，是一個味道美好的生活小吃，簡單方便，老少皆宜。 蕨菜，鹽適量，經過了曬乾，煮熟後，經過8，9天后即可食用。
材料 製作方法乾豆豉炒蕨菜是一道以蕨菜為主料，以乾豆豉、香蔥、蒜等為輔料烹製的家常菜餚。
主料 輔料 調料 烹製方法： 特點蕨菜乾燒肉是一道美食，主要製作材料有蕨菜乾、油、紅尖椒、花椒、蔥、姜、蒜、醬油、料酒、糖。
材料 做法乾蕨菜燒肉是一道菜品，原料為乾蕨菜、五花肉、蔥、乾辣椒、黃酒、老抽、八腳、姜、蒜。
蕨菜（Pteridium aquilinum var.latiusculum）又叫拳頭菜、貓爪、龍頭菜，喜生於淺山區向陽地塊，多分布於稀疏針闊混交林；其...
簡要介紹 歷史記載 形態特徵 分布情況 栽培技術乾蕨菜燉肉皮，美食，主要原料有豬肉、乾蕨菜。
