食材:乾蕨菜配料:精 鹽 花椒 香葉 姜
口味:鹹香
製作難度:配菜(中級)
製作時間:60分鐘
乾蕨菜燉肉皮的做法:
1.提前兩到三個小時,將乾蕨菜頭部及老根剪去,泡於溫水中;
2.泡軟後清洗,直到清洗的水不再褐黃後切成段;
3.豬皮蒸至筷子一戳即過後晾涼,切成兩厘米見方的小塊;
4.鍋內放油,放入蔥姜炒出香味後放入蕨菜翻炒;
5.放入切好的肉皮繼續翻炒,直至肉皮變色;
6.滴入老抽翻炒均勻後倒入準備好的開水,沒過食材,放入兩片香葉和桂皮;
7.文火燉三十分鐘到四十分鐘;
8.放入鹽、雞精大火收汁即可。
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