蔬菜育苗

蔬菜育苗是移植栽培的蔬菜先在苗床中培育幼齡植株的過程。蔬菜栽培採用育苗移栽方式，便於對幼苗進行精細管理，還可利用人工保護設施控制苗期生長發育的環境條件，從而有利於提高成苗率和提早播種、採收時期，並在不利於蔬菜生長的季節進行栽培生產。

發展

中國在距今1400餘年前的《齊民要術》中已有關於茄子育苗移栽的記載。歷史上曾相繼出現陽畦育苗、火坑育苗、油紙棚覆蓋育苗等育苗方式。育苗移栽的蔬菜種類多且地區廣，成為中國蔬菜栽培的一大特色。世界上近代蔬菜育苗技術的發展，則同玻璃的發明與套用有關。約從19世紀後期開始,歐洲的一些國家逐漸套用玻璃窗覆蓋的設施從事蔬菜育苗或栽培。日本約在1910年前後,中國約在20世紀20年代才開始套用這種設施。60年代以來，玻璃覆蓋又漸為塑膠薄膜所取代，蔬菜育苗技術更加進步。

要求

蔬菜栽培是否採用育苗移栽，根據不同種類蔬菜的特性和生產的條件等決定。凡主根受傷後易生側根的蔬菜，如番茄、辣椒、甘藍、白菜、芹菜等一般適於採用這種方式；否則(如豆類、瓜類、根菜類蔬菜)不宜採用，特別不宜育大苗移栽。另外，育苗管理比直播需要更多的勞力、物質設施和更精細的技術，這些條件不具備時，也不宜採用育苗方式。
蔬菜育苗的基本要求是培育數量充足的壯苗，為蔬菜早熟、高產打好基礎。果菜類如番茄和黃瓜等的花芽在苗期已分化發育，苗的素質對花的素質和結果能力更有直接影響。壯苗標準依蔬菜的種類、生產上的需要而異。一般要求：苗齡適當、生長健壯、無病蟲傷害；植株高度適中、莖較粗；葉片較大、較厚，葉色正常或稍深；具有完好的子葉；根系發達,具有較強的髮根力,定植以後能適應本田的環境，緩苗快，發棵旺。

方式

按育苗的場所和設施條件，現代蔬菜育苗主要有兩種方式：
露地育苗　即苗床設在田間露地條件下的育苗方式。多用於葉菜類和蔥類等的育苗；果菜類在溫暖的地區或季節也可採用。露地育苗的成本較低，勞力較省、技術較易掌握；但育苗的季節和苗的生長發育受自然條件限制、且易遭受自然災害。
保護地育苗　即苗床設在人工保護設施中的育苗方式。其優點是有利於控制苗期環境條件，預防自然災害，便於操作管理；但需要的設施條件、生產成本和技術要求都較高。蔬菜育苗的發展過程，是由露地方式趨向保護地方式,後者的套用日益廣泛,設施更趨完善和現代化。常用的保護設施有冷床、溫床、溫室、塑膠小棚和塑膠大棚等。按照對溫度調節的要求不同，這種方式又可分為保溫育苗、加溫育苗和降溫育苗等。其中加溫育苗還可按熱源分為釀熱加溫、水暖加溫、電熱加溫等。蔬菜保護地育苗常套用營養缽（見容器育苗）。

方法和程式

育苗方法因蔬菜的種類而異。多數蔬菜用種子播種；也有一些蔬菜用無性繁殖方法，如慈姑用球莖的頂芽繁殖育苗，蕹菜可用莖扦插育苗等。隨著植物組織培養技術的發展，利用營養器官育苗的蔬菜種類將日益增多。播種育苗的主要程式一般包括：

苗床準備

苗床採取露地或保護地方式，根據當地氣候、生產要求等確定。一般用專門配製的培養土作床土，經精細調製，使之具有良好的物理、化學性質，肥力較高，通氣性好，保水力強，以利於苗的生長。

種子處理和播種

低溫或高溫季節育苗時，播種前往往進行浸種、催芽，以促進種子發芽和出苗。浸種催芽的時間和適溫根據不同種類蔬菜的特性掌握。一般是種皮薄、透水力強的種子（如豆類、白菜類）浸種時間宜短；種皮厚、透水力弱的種子(如芹菜、胡蘿蔔等)浸種時間宜長。喜溫蔬菜的浸種催芽溫度宜高於耐寒蔬菜。播種需適時、適量、均勻和深度適當；苗床土壤水分充足，溫度適宜。

苗期管理

是蔬菜育苗中的重要環節。一般包括：調節苗床中的溫度、濕度、光照、水分、空氣和營養條件；適時進行間苗或移苗，以保持適當的苗距；防治病蟲害和雜草，預防霜凍、旱澇災害等。保護地育苗管理的中心環節是根據不同的蔬菜種類控制適當溫度；同時調節苗期的綜合環境條件。果菜類的苗期溫度要求一般高於葉菜類。保持一定的晝夜溫差，有利於提高光合效率和增加光合產物的積累。育苗後期逐漸降低苗床中的溫度，可以鍛鍊幼苗。苗床中的土壤溫度對根的發育和養分吸收有重要影響,在低溫季節培育果菜類幼苗時,以保持略高的土溫和略低的氣溫為宜。

起苗

即在天氣條件適宜時，將已育成的適齡苗適時起出並定植到本田；同時注意保護幼苗根系，儘量減少損傷。

育苗工廠化

　適應育苗專業化和大規模成批生產適齡壯苗的要求，工廠化育苗應運而生。其一般特點是：套用具有現代化設施的溫室、標準化的技術措施、機械化或自動化的生產手段，使苗的生育處於最佳的綜合條件下，高效率地培育優質苗。溫室中一般具有加溫、保溫、通風、澆水、施肥、人工補充光照、二氧化碳施肥等設備和電控作業系統。從營養缽的製造到播種、移苗、苗期管理、直至運苗等工序都採用機械化或自動化操作。近年來由於植物組織培養技術的發展，培養試管苗的方法在蔬菜生產上逐步推廣套用，又為蔬菜工廠化育苗開闢了新的途徑。這種方式能顯著提高工效、節省勞力，並更有利於控制育苗期的環境條件，縮短苗齡，育成壯苗。但要求有較複雜的技術設備和有必要技術知識的管理人員。

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