蔬果雜錦

蔬果雜錦是款冷盤，食材有芒果，鳳梨，木瓜。涼拌用調味汁，要在食用前才與涼拌料拌合，使食物保持潤澤和鮮色。

原料

芒果1個，鳳梨數片，木瓜1個，沙葛1/2個，蘋果1個。

配料

老抽3/2湯匙，糖1茶匙，蝦膏1茶匙，紅椒2隻，青檸1/2個。

製作方法

1、木瓜縱切成兩半，除籽，取其中一邊作盛器。

2、芒果去皮除核，沙葛撕去皮，蘋果去皮除心並用淡鹽水浸，備用。

3、紅椒去籽切粒，加調味料中之老抽、糖、蝦膏和適量清水煮成濃汁，擠入青檸汁調勻，備用。

4、將蔬果切成小塊，上碟，淋上煮好的濃汁即成。

備註

涼拌用調味汁，要在食用前才與涼拌料拌合，使食物保持潤澤和鮮色。

配圖

蔬果雜錦