囉喏

囉喏是一種蔬果沙拉，常見於馬來西亞、新加坡和印度尼西亞（印尼稱為“rujak”）。

簡介

囉喏

囉喏（Rojak）是一種蔬果沙拉，常見於馬來西亞、新加坡和印度尼西亞（印尼稱為“rujak”）。“Rojak”是馬來文“混合物”之意，口語上亦常用作指折衷的混合，尤其用於馬來西亞和新加坡社會的多元文化特徵。
在馬來西亞，印度囉喏（mamak rojak或Indian rojak） 包含炸麵團、煮馬鈴薯、炸明蝦，煮雞蛋、芽菜和小黃瓜（青瓜），加上厚厚一層香辣花生醬混合而成。傳統上印度穆斯林（Mamak）囉喏小販以改裝過的側邊車（sidecar）作為攤檔銷售囉喏。現在這類流動小販多改用小貨車。新加坡的印度囉喏是包括馬鈴薯、雞蛋、豆腐和炸南瓜的雜錦糊，吃時加上甜辣椒醬。

相關介紹

典型的水果囉喏材料有小黃瓜、鳳梨、蕪菁（大頭菜）或沙葛、芽菜、豆卜和油條。較少用生芒果和青蘋果。以水、馬拉盞（蝦醬）、糖、辣椒和青檸汁混合成醬汁。有些會在醬汁里加入南瓜泥、酸豆或黑豆茸。把材料切粒放於碗中，與醬料攪拌，再於上面灑上碎花生或切碎的姜花莖。檳城囉喏則是馬來西亞檳城的地道食品，與水果囉喏頗為相似，但加上蓮霧、炸魷魚和蜂蜜。