蔥油鳳尾蝦

蔥油鳳尾蝦以大活蝦，香菜等為原料製作的一道上海菜。

原料/調料

蔥油鳳尾蝦

大活蝦500克，香菜75克，料酒1湯匙，味酒少許，上湯少許，辣椒油2湯匙，香醋100克，胡椒粉、蔥、姜、生粉、香油各適量。

製作流程

①將香菜摘小朵，沖洗乾淨。蔥和姜一半切成末，棸肱鈉啤＝�合匆槐椋�羧ピ又剩�檬旨啡ネ凡拷判牒頹吧淼目牽�糲攣膊康目牽� 儐匆槐槁爍傷�幀Ｓ錳饋⒀巍⑽毒�⒑�販鄱猿芍�?/P>

②鍋內放入湯、蔥、姜煮出香味，將蝦放入，下酒，燙熟即撈出，裝入碟內。

③燒熱鍋，下油，至六成熟時，放入薑末、蔥花炒出香味，隨即倒入各汁收濃，澆蓋在鳳尾蝦上，淋香油，灑入香菜，隨上辣椒油、姜醋各兩小碗即可。