蔥姜燒仔雞蔥姜燒仔雞
工藝：蔥燒 口味：蔥香味
主料：童子雞(300克) 大蔥(200克)
調料：姜(15克) 江米酒(15克) 胡椒粉(2克) 醬油(15克) 鹽(3克)植物油(20克)
製作工藝
1. 蔥洗淨，切段；
2. 姜洗淨，切片；
3. 紅辣椒洗淨，去蒂，切絲；
4. 仔雞洗淨切塊，放入滾水中燙至七成熟，撈起，瀝乾備用；
5. 鍋燒至七成熱，放入30克油燒熱，加入切好的蔥、姜、紅辣椒爆香；
6. 將焯好的仔雞塊倒入，用大火快炒片刻；
7. 加入米酒、胡椒粉、醬油、鹽後繼續翻炒，炒至雞肉熟軟即可。
食譜營養
童子雞：仔雞的雞肉占體重的60%左右，還有更多豐富的蛋白質和磷酸，所以仔雞的肉營養價值更高。加上仔雞的肉里彈性結締組織極少，所以容易被人體的消化器官所吸收，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
大蔥：蔥是溫通陽氣的養生佐料，作為調料品，蔥的主要功能是去除葷、腥、膻等油膩厚味及菜餚中的異味，並產生特殊的香味，還有較強的殺菌作用。醫學界認為，蔥有降低膽固醇和預防呼吸道和腸道傳染病的作用，經常吃蔥還有一定的健腦作用。利用蔥提煉出來的蔥素，對心血管硬化有較好的療效，還能增強纖維蛋白溶解性和降低血脂。
食譜相剋
童子雞：雞肉忌與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉、蝦子以及蔥蒜等一同食用；
與芝麻、菊花同食易中毒；
不宜與李子同食會導致腹瀉；
與芥末同食會上火。
大蔥：蔥不宜與蜂蜜、棗、狗肉同食；
蔥與蜂蜜不可同食，否則易引起痢疾的發生。
蔥姜燒仔雞所含營養素
熱量 (777.19千卡) ·蛋白質 (62.77克) ·脂肪 (48.93克) ·碳水化合物 (21.50克) ·膳食纖維 (3.08克) ·維生素A (168.40微克) ·胡蘿蔔素 (146.70微克) ·硫胺素 (0.23毫克) ·核黃素 (0.40毫克) ·尼克酸 (18.21毫克) ·維生素C (34.60毫克) ·維生素E (18.00毫克) ·鈣 (104.25毫克) ·磷 (584.74毫克) ·鈉 (2246.00毫克) ·鎂 (129.12毫克) ·鐵 (7.89毫克) ·鋅 (4.60毫克) ·硒 (37.11微克) ·銅 (0.45毫克) ·錳 (1.42毫克) ·鉀 (1139.80毫克) ·維生素B6 (0.22毫克) ·泛酸 (0.80毫克) ·葉酸 (116.50微克) ·維生素K (14.00微克) ·膽固醇 (318.00毫克)
